Brassadeaux de Provence

Étapes

1. Faire une pâte avec tous les ingrédients (à la machine ou à la main)
2. Couvrir et laisser reposer au moins une heure dans un endroit tiède
3. Séparer la pâte en une vingtaine de morceaux.
4. Avec chaque morceau, faire une boule, et le trouer pour en faire une sorte de donut.
5. Poser les ronds de pâte sur un torchon.
6. Faire bouillir une grande casserole d’eau. Plonger les brassadeaux par 2 ou 3 dans la casserole. Dès qu’ils remontent la cuisson est terminée. Les plonger dans une grande casserole d’eau froide pour arrêter la cuisson.
7. Egoutter les anneaux sur un torchon. Puis les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer 1h.
8. Dorer les anneaux au jaune d'oeuf et les enfourner 20 min dans un four à 180°C.